gliadin

Gluten Nedir? Glutensiz Ürünler Neler?

Gluten Nedir? Gluten, gliadin ve glütenin proteinlerinden oluşan bir protein grubudur. Yulaf, arpa, çavdar gibi tahıl ürünlerinde en çok da buğdayda bulunmaktadır. Hamura kıvam verip mayalanmasını…